Потому, что все, кто там выступает и создает "Огонек" - голубые!!!  

Сразу видно, как мало современные молодые люди знают об истории возникновения и развития телефидения.
 
Дело в том, что на заре своего появления телевидение было черно-белым (точнее монохромным). При этом изображение на экране создавалось пучком электронов, бомбардировавших люминофорное покрытие электронно-лучевой трубки (кинескопа). Это свечение из-за особенностей восприятия слегка смещалось в голубую часть видимого спектра, поэтому светлые участки экрана казались слегка голубоватыми. А поскольку смотреть первые телевизоры из-за низкой контрастности изображения было удобнее в темноте, то и голубоватое свечение становилось более заметным.
 
Отсюда и пошло выражение "голубой экран", которое впоследствии перенеслось на название ежегодной новогодней телепередачи.